L'atelier des Chefs
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Cours Live de l’atelier des chefs du 19 novembre : Quatre tapas au fromage de chèvre Chavroux
Samedi 19 novembre 2011 16h – 18hCours Live de l’atelier des chefs : Quatre tapas au fromage de chèvre Chavroux.Cuisinez en temps réel avec le Chef...
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Recette de soufflé au grand marnier
Recette en vidéo de L'atelier des Chefs Le traditionnel soufflé tiède, parfumé au Grand Marnier et saupoudré de sucre glace. X 6 Personnes...
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Recette de tempura de volaille au curry
Recette en vidéo de L'atelier des Chefs Une volaille extrêmement moelleuse et croustillante, au parfum d'Orient. X 6 Personnes 10...
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Le 1er cours en live : fraisier mascarpone, basilic et citron vert
Le 18 juin 2011, L'atelier des Chefs lance le cours en live !Voici la recette : Une déclinaison haute en saveurs de ce célèbre dessert : une crème...
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Laminer des pâtes
Technique en vidéo de L'atelier des Chefs A l'aide d'un laminoir, couper un morceau de pâte à pâtes fraîches et l'aplatir en lui donnant une forme...
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La structure de L'atelier des Chefs mobile
Connaissez-vous la structure de L'atelier des Chefs Mobile ? Nous nous déplaçons partout en France avec notre équipe de Chefs comme par exemple, ici...
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Faire des sablés pour l'apéritif
Technique en vidéo de L'atelier des ChefsIngrédients pour 6 personnes130 g de beurre doux, 150 g de parmesan râpé, 1 œuf, 160 g de farine de blé, 3...
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Faire un glaçage
Technique en vidéo de L'atelier des Chefs Ingrédients : chocolat, huile d'arachide - jus de fruit, sucre glace - sucre glace, blanc d'œufPour le...
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Réaliser des décorations en chocolat
Technique en vidéo de L'atelier des ChefsMettre au point le chocolat.Passer une fine couche de chocolat sur la surface de la feuille ou du pétale à...
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Monter une sauce au beurre
Technique en vidéo de L'atelier des Chefs Mettre à chauffer la sauce dans une casserole. Porter à 80-90°C. En dehors du feu, incorporer de petits...
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Technique de cuisine : Réaliser une sauce caramel et une garniture de caramel mou
Technique en vidéo de L'atelier des ChefsIngrédients : Pour la sauce: 100g de sucre, 10 g de beurre, 10 cl de crème liquide entièrePour la...
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Technique de cuisine : Préparer des salsifis
Technique en vidéo de L'atelier des Chefs Laver les salsifis. Couper les deux extrémités. Eplucher le salsifis en partant du milieu de façon à...
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Technique de cuisine : Préparer du chou
Technique en vidéo de L'atelier des ChefsPour faire des aumônières ou du chou garni : l'effeuiller en prélevant les belles feuilles qui se trouvent...
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Technique de cuisine : Réaliser un caviar d'aubergine
Technique en vidéo de L'atelier des Chefs Ingrédients : 3 Aubergines - 3 pincées de sel - 5 cl Huile d'olive -- poivre, ailLaver et couper les...
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