Gâteau au yaourt avec des noix de cajou:
125 g de noix de cajou non salée
130 g de beurre
160 g de farine
3.5 g de levure boulangère
150 g de sucre + 100 g pour le sirop
2 œufs
125 g de yaourt nature
1 citron
70 ml d’eau
Mixer grossièrement les noix de cajou soit avec un couteau, soit au robot, et réserver dans un saladier.
Ajouter la farine et mélanger.
Puis mettre le beurre resté à température ambiante et mélanger avec les mains jusqu'à absorption de la farine. Réserver.
Dans un bol séparé, mélanger pendant quelques minutes les œufs avec 150g de sucre et le yaourt. Ajouter à la première préparation et mélanger.
Préparation du moule : avec un pinceau mettre un peu d’huile sur les parois du moule puis ajouter un papier sulfurisé et la pâte de la préparation.
Cuire au four 35-45 minutes à 180 degrés.
Dans une casserole préparer le sirop : 100g de sucre, 70ml d’eau, le zeste d’un citron, mélanger et bouillir 5 mn. Réserver.
Quand le gâteau est prêt, l’enlever du moule et avec un pinceau prendre du sirop et l’appliquer sur le dessus du gâteau.
Déguster froid.